ลดการกินเค็ม

ลดการกินเค็ม ลดโซเดียม ช่วยลดโรค

     ลดการกินเค็ม ลดโซเดียม ช่วยลดโรค อาหารแกล้มรสเค็ม ถือว่า มีรสชาติดี อย่างเช่น เฟรนฟราย มันฝรั่งทอดกรอบ หรือผัดซีอิ๊ว เป็นต้น ว่ากันว่า เกลือก็เหมือนกับสิ่งที่ทำให้เราเพลิดเพลิน บางครั้งก็ทำให้เราติดใจจนถอนตัวไม่ขึ้นเลยทีเดียว ดังนั้น การหยุดพฤติกรรมการกินเค็ม และลดโซเดียม โดยเฉพาะในประเทศไทยที่ใช้เกลือเป็นหลักในการปรุงรส และประกอบอาหารแล้ว เป็นเรื่องที่ค่อนข้างท้าทาย มาดูกันเลยว่า สาเหตุ และอันตรายจากการกินเค็มมีอะไรบ้าง

ลดการกินเค็ม ลดโซเดียม ช่วยลดโรค

ทำไมคนเราติดกินอาหารรสเค็ม

ทำไมคนเราติดกินอาหารรสเค็ม

     สมอง และร่างกายของคนเราล้วนต้องการ และชื่นชอบรสชาติของเกลือเป็นอย่างมาก จริง ๆ แล้วโซเดียมมีความจำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาท และกล้ามเนื้อ อีกทั้งยังช่วยในการควบคุมของเหลวได้อีกด้วย

อันตรายจากการบริโภคโซเดียมมากเกินความจำเป็น

     อย่างที่รู้กันดีว่า โซเดียมเป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่งที่มีความจำเป็นต่อการใช้ชีวิต แต่ทว่า การบริโภคโซเดียมมากเกินไป จะส่งผลให้เกิดภาวะความดันโลหิตสูงได้ด้วย อีกทั้งมันยังช่วยเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง มะเร็ง ภาวะหัวใจล้มเหลว กระเพาะอาหาร และโรคไตได้ แต่ในอดีตเกลือถือว่า เป็นวัตถุดิบที่หายาก แต่ทว่า ในปัจจุบันเราทุกคนบริโภคเกลือกันเป็นปกติ และหลายครั้งก็เผลอบริโภคในปริมาณที่มากจนเกินไป แต่ทั้งนี้เกลือก็เป็นเครื่องปรุงที่ใช้กันมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะในการปรุงอาหารไทย จึงส่งผลให้ปริมาณการบริโภคโซเดียมในประเทศไทยสูงจนน่าตกใจ และเป็นสาเหตุที่ว่าทำไมเราถึงต้องลดการกินเค็ม

     รู้หรือไม่ว่า คนไทยจำนวนมากที่ชอบทานอาหารแปรรูปที่ช่วยให้วิถีชีวิตของเขาสะดวกมากขึ้น อีกทั้งยังเลือกทานอาหารตามร้านอาหารที่ใช้เกลือในปริมาณมาก ดูเหมือนว่าจะเป็นกระแสการบริโภคเกลือเกินจำเป็น และไม่มีทีท่าว่าจะชะลอตัวลง

รณรงค์ลดเกลือ ลดการกินเค็ม

รณรงค์ลดเกลือ ลดการกินเค็ม

     ความจริงแล้ว การทำให้ผู้คนลดการกินเค็ม หรือบริโภคโซเดียมลงมีความท้าทาย เพราะเกลือเป็นวัตถุดิบที่พบได้ทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นในอาหารคาว ของหมักดอง อย่างซอส และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ และที่นิยมใช้กันมากมาย เช่น ซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว และน้ำปลา แน่นอนว่าโซเดียมที่สูงเป็นผลมาจากการปรุงรสเพิ่มบนโต๊ะอาหาร และระหว่างการทำอาหาร ในปัจจุบันประเทศไทยกำลังรณรงค์ให้ลดการกินเค็มอย่างต่อเนื่อง แต่ทว่า ภาวะความดันโลหิตสูงก็ยังคงเป็นปัญหาด้านสาธารณสุขที่มีความสำคัญเป็นอันดับต้น ๆ ซึ่งในปี 2556 ได้วินิจฉัยว่า คนไทยกว่าสี่ล้านคนมีภาวะความดันโลหิตสูง และเป็นตัวเลขที่เพิ่มขึ้นมาเป็นหกล้าน โดยคนไทยบริโภคเกลือเฉลี่ย 10.8 กรัม ต่อวัน ซึ่งสูงกว่าปริมาณเกลือที่แนะนำต่อวันถึง 2 เท่าค่ะ

     สำหรับอัตราการเสียชีวิตจากโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่าง ๆ เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดังนั้น องค์การอนามัยโลก (World Health Organization: WHO) จึงได้จัดทำแผนงาน โดยมีเป้าหมายลดการบริโภคโซเดียมลง 30%

แน่นอนว่า ภายในปี 2568 การลดบริโภคเกลือให้เหลือแค่ 5 กรัม ต่อวัน มีส่วนช่วยยืดชีวิตคนได้กว่า 2.5 ล้านคนทั่วโลกต่อปี ถือเป็นหนึ่งในมาตรการที่ทรงคุณค่า และสามารถนำไปใช้เพื่อทำให้สุขภาพประชากรดีขึ้นได้

ผงชูรสนิดหน่อย ลดการกินเค็ม

ผงชูรสนิดหน่อย ลดใช้เกลือ เพิ่มรสกลมกล่อม

     ความต้องการในการบริโภคเกลือนั้นยังสูง และได้หยั่งรากลึกลงไปในวัฒนธรรมการกินของคนไทย เพราะจะยังคงรสชาติอาหารที่อร่อย แต่ทว่า การลดการบริโภคโซเดียมไปด้วยจึงมีความท้าทาย อีกทั้งการจะทำเป้าหมายนี้ให้สำเร็จได้ต้องมองหาเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพมาทดแทน เช่น โปแตสเซียมคลอไรด์มีรสชาติที่ไม่ค่อยถูกใจนัก ผงชูรสจึงเป็นหนึ่งชิ้นส่วนที่จะมาช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้

     ชิ้นงานที่พิมพ์โดย Food Science & Nutrition บอกว่า การใช้สารเพิ่มรสชาติอูมามิเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดโซเดียมในอาหารแปรรูป และอาหารที่ปรุงทานเอง ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสเค็ม เพราะผงชูรสเป็นสารเพิ่มรสชาติอูมามิที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้โดยไม่มีผลเสียต่อสุขภาพร่างกายของเรา นอกจากนี้ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่ปลอดภัย ซึ่งได้ผ่านการรับรองจากคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหารขององค์การอาหาร และเกษตร และองค์การอนามัยโลกว่ามีความปลอดภัยต่อผู้บริโภคตามหลักของวิทยาศาสตร์ด้วย

     ขอบอกไว้ก่อนว่า การบริโภคผงชูรสก็มีข้อควรระวัง และควรใส่ลงไปในอาหารเพียงเล็กน้อย แค่ปลายช้อนชาต่อกับข้าว 1 จาน หรือ 1 ชาม เท่านั้น สำหรับอาหารที่มีรสกลมกล่อมตามธรรมชาติอยู่แล้ว อย่าง น้ำซุปที่ต้มจากผัก แกงจืดที่ใส่สาหร่าย หรือผัดที่ใส่เห็ด เป็นต้น

อาหารเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใส่ผงชูรสเพิ่ม ที่สำคัญ การ ลดการกินเค็ม ให้น้อยลง จะทำให้ลิ้นของเราค่อย ๆ รับรู้รส รู้สึกชินกับอาหารที่ปรุงรสเค็มน้อยลงโดยไม่รู้สึกว่าอาหารมีรสจืดค่ะ

ขอแนะนำ สล็อตหงอคง เกม Journey to the Wealth ไซอิ๋วที่เราจะได้สวมบทบาทเป็นไซอิ๋ว หนึ่งในศิษย์ของพระถำซัมจั๋ง ในการเดินทางไปสู่ชมพูทวีป แต่ในสล็อตหงอคงนี้ จะนำพาคุณไปสู่ความมั่งคั่ง สมัครเล่นเกม Journey to the Wealth กับ SUPERSLOT สมัครสมาชิกวันนี้ รับไปเลย ฟรีโบนัส 50%

และขอแนะนำ ซุปเปอร์สล็อต ปั่นสล็อต Journey to the Wealth ให้ได้กำไร ต้องทำยังไง จะมาบอกต่อวิธีปั่นสล็อตให้ได้กำไรเต็มกระเป๋า ด้วย 5 วิธีปั่นสล็อต เล่นสล็อตให้รวยไว ได้เงินจริง

Related Posts